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糖醋带鱼(甜酸带鱼)的做法

发布日期:2020-06-01 17:38   来源:未知   阅读:

  带鱼400克,白醋30克,醋精(少量也可以不用),白糖120克,翻茄酱60克,料酒20克,鸡蛋1个(取蛋清),精盐适量,干定粉(生粉适量.面粉少量混合制成),植物油适量。

  1.将带鱼剁成段,洗干净控干水放盆中,用精盐料酒腌制20分钟,磕入蛋清拌匀后待用。

  2.炒锅置火上烧热,下入植物油(油下多点炸制效果更好),油温升到五成热时,将带鱼块滚上一层干定粉,放油锅炸熟,用漏勺捞起入盘中,待油温升到七成热时,再放入炸成金黄色,捞出控油装盘中待用。

  3.炒锅置火上,下少量油倒入翻茄酱炒香,添白糖.白醋.适量水炒化均匀,下入调制好的生粉水勾芡,倒入盆中的带鱼上即可。

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